Citroengras gemalen (sereh poeder) 22 gr
Serehpoeder is een zachtgroen poeder dat ontstaat, als je de gedroogde serehstengel maalt. Door het drogen en het malen is het poeder sterker geconcentreerd dan de verse serehstengel. Pas daarom op met de hoeveelheid poeder in je recept.
Smaak
Citroengraspoeder gebruik je spaarzaam, hooguit een halve theelepel in plaats van 1 stengel. Verse citroengras is in de ijskast dagen tot weken te bewaren. Invriezen kan ook. Smaakt en ruikt lekker fris en geurig naar citroen. Onmisbaar in de Indonesische keuken. Mocht je geen sereh hebben, gebruik dan rasp van de limoenschil. Gebruik geen citroensap, want dat is veel te zuur.
Citroengras wordt vaak gebruikt in thee, in soepen en curries. Het is ook geschikt voor gevogelte, vis, rundvlees en zeevruchten. Citroengras kan zowel aan het begin als gedurende de kooktijd worden toegevoegd. Het mag gerust meekoken, zodat de smaak goed vrijkomt. Gebruik citroengras om een gerecht een zure tegenhanger te geven, bijvoorbeeld bij pittige of zoete gerechten. Citroengras combineert erg goed met kokos en kan prima gebruikt worden voor marinades voor vis en vlees of sateh.
Gedroogde kruiden moet je droog, donker en luchtdicht verpakken. Dan blijven ze maanden vers. Serehpoeder wordt in de zelfde gerechten gebruikt als de verse sere
