Kupping tikus (gedroogde zwammen) 60 gram
Boomoortjes, zwarte boomoren, muizenoortjes, muk-yi, mu’er –ØŽ¨, judasoren, tree ear, wood ear fungus, Black Fungus, kikurage, Judas’s ear fungus, Jew’s Ear.
Wat is het?
Zwarte of donkerbruine paddestoelen van het type elfenbankje, losgesneden en gedroogd. De boomoortjes groeien, zoals hun naam al aangeeft, aan de stam van een boom (vlier of olm). Ze worden in de Chinese keuken vooral om hun textuur gebruikt. Ze zijn neutraal van smaak en nemen makkelijk de smaak aan van het gerecht waarin wordt verwerkt.
Hoe te gebruiken?
Voor gebruik 20-30 minuten laten wellen in koud (of warm) water. De boomoortjes zwellen spectaculair op tot hun oorspronkelijke vorm. Spoel ze af en verwijder de harde nerfjes en stukjes uit het midden, verwerk ze in stukjes of reepjes gesneden in gerechten. Boomoortjes blijven in zakje of bus jarenlang goed.
